Calendrier des animations

Marché contrôlé de producteurs locaux de truffes

"De décembre à février se tiennent douze marchés contrôlés aux truffes du Périgord, répartis sur le territoire du département. Acheter sur les marchés contrôlés, c’est la garantie d’obtenir des truffes fraîches, brossées, lavées et réessuyées, à maturité optimale, ayant les qualités gastronomiques attendues. C’est aussi l’assurance d’avoir des truffes tracées quant à leur terroir de provenance et à l’identité du producteur."

Les marchés aux truffes sont des places d'échanges uniques en leur genre, des lieux privilégiés pour faire connaissance avec la truffe noire du Périgord.

Avant la mise en marché, les truffes apportées par les producteurs sont soulises à un examen qualitatif par les contrôleurs des marchés. Les truffes sélectionnées sont alors mises à la vente.

Voici quelques conseils pour acheter et conserver la truffe :
http://espritdepays.com

Afin de rester informé de l'actualité de la filière trufficole locale, suivez dès à présent la page facebook Aux truffes du Périgord, coopérative de producteurs locaux de truffes, affiliée à la Fédération Départementale des Truffes du Périgord.

Marché de gros aux truffes : tous les mercredis à partir de 14h30
de novembre à fin février

Produit d’exception, rare et mystérieux, la Truffe Noire du Périgord vous donne rendez-vous sur les marchés de Sarlat et du Périgord Noir.
Située en Vallée de la Dordogne, Sarlat, connue dans le monde pour son patrimoine architectural et gastronomique, est une référence pour son fameux marché aux Truffes.

de novembre-décembre à fin février.
Tous les mercredis à partir de 14h30, les trufficulteurs et professionnels : négociants, entreprises de l’agroalimentaire, restaurateurs et commerçants se donnent rendez-vous sous les arcades de l’Hôtel de Ville. Chacun installé de part et d’autre des tables alignées, les trufficulteurs présentent leurs diamants noirs du Périgord, qui sont sentis, examinés sous toutes les coutures, c’est là, que commencent les transactions et négociations, dans la plus grande discrétion.

Foire des rois - Foire Primée au Gras

Concours des meilleurs produits oie et canard gras, défilé des confréries gourmandes du Périgord, musique traditionnelle, démonstrations culinaires et dégustations, paniers gourmands à gagner.

La foire des Rois animera le marché de Thiviers, samedi 9 janvier. Cet événement date de 1962 où le premier marché primé a été créé par le Comité d’expansion économique avec Pierre Beylot et Robert Cruège, conserveur passionné. Ce dernier était un érudit du foie gras et de la truffe. Il était aussi grand chancelier de la Confrérie du docte collège de la truffe et du foie gras qu’il a fondé en 1979.

Le but de ces foires était d’apporter au consommateur des garanties de qualité sur les productions périgourdines, emblématiques de la gastronomie française que sont le canard entier ou détaillé, l’oie, le foie gras et les truffes.

Les 16 et 17 janvier 2021, la capitale du Périgord Noir célèbre le mystérieux champignon noir à l’occasion d’un week-end dédié à la truffe et au foie gras. Les plus grands chefs étoilés seront présents dans une convivialité et une simplicité rares privilégiant l’échange et la transmission du savoir.

Tout au long du week-end, à l'initiative du Groupement des Producteurs de Truffes du Périgord Noir et de la ville de Sarlat, sont proposées de nombreuses animations autour de ce champignon emblématique.

• Des ateliers ouverts au grand public, afin de découvrir toutes les subtilités de la Truffe : ateliers d'identification et senteur de la truffe, comment acheter une truffe, la conserver ...
• Un grand marché aux truffes avec des truffes fraiches et des produits à base de truffe et produits dérivés (livres, arbres truffiers ...)
• Des démonstrations de cavage, par des chiens dressés.
• Des stages culinaires entouré par un chef de renom, pour concocter des petits plats… à base de truffe !

Pour en savoir plus sur le diamant noir du Périgord :
espritdepays.com.

Programme 2021 : Marchés aux truffes, stages de cuisine, démonstrations, dégustation… découvrez bientôt le programme détaillé de cette nouvelle édition sur le site de l'organisateur ...

Il devait se dérouler du jeudi 28 au dimanche 31 janvier 2021, avec la venue de trois clowns et des Chiche Capon, avec l’accueil de Lottowitch en résidence de création, et avec un stage animé par la compagnie Les Bleus de travail : le festival Cité Clown à Sarlat (Dordogne) est annulé cette année.